IK-mat system
Skriftlig internkontroll for mat, oppdatert og tilgjengelig ved tilsyn. Rutiner, ansvar og kontrollpunkter er dokumentert.
Mattrygghet
Dokumentert, trygg matservering
Mattrygghet er ikke en formalitet hos oss. Det er en forutsetning for å drive.
Hygiene og temperaturkontroll
Daglige sjekklister for personlig hygiene, renhold og temperatur på kjøl, frys og varmholding.
Sporbarhet på råvarer
Råvarer registreres med leverandør, batch og dato. Sporbarhet er sikret ett ledd opp og ett ledd ned.
Avvikssystem
Avvik registreres, vurderes og lukkes. Læring brukes til å forbedre rutiner i etterkant.
Opplæring
Alle som deltar i servering får opplæring i hygiene og mattrygghet før selvstendig arbeid.
Mattilsyn-kompatibel drift
Drift er innrettet etter Mattilsynets krav til mobil servering og næringsmiddelvirksomhet.
Dokumentasjon kan deles med kommune, arrangør eller Mattilsynet ved forespørsel. Kontakt oss for innsyn i rutiner og sjekklister.